**食品添加剂的综述论文** 随着我国食品工业的快速发展，食品添加剂在食品生产和加工过程中扮演着越来越重要的角色。食品添加剂不仅可以改善食品的色、香、味，延长食品的保质期，还可以提高食品的营养价值和口感。本文将对食品添加剂的种类、作用、安全性及其在我国的应用现状进行综述。 **一、食品添加剂的种类** 食品添加剂种类繁多，主要可以分为以下几类： 1. **着色剂**：用于改善食品色泽，如胡萝卜素、胭脂红等。 2. **调味剂**：用于增强食品风味，如食盐、味精、糖等。 3. **防腐剂**：用于抑制微生物生长，延长食品保质期，如苯甲酸钠、山梨酸钾等。 4. **抗氧化剂**：用于防止食品氧化变质，如维生素C、维生素E等。 5. **乳化剂**：用于改善食品质地，如单甘酯、大豆磷脂等。 6. **稳定剂**：用于保持食品质地稳定，如明胶、羧甲基纤维素等。 7. **增稠剂**：用于增加食品粘度，如琼脂、海藻酸钠等。 8. **营养强化剂**：用于补充食品营养，如钙、铁、维生素等。 **二、食品添加剂的作用** 1. **改善食品品质**：食品添加剂可以改善食品的色泽、口感、质地等，使食品更加美味可口。 2. **延长食品保质期**：防腐剂和抗氧化剂可以抑制微生物生长和食品氧化，延长食品的保质期。 3. **提高食品营养价值**：营养强化剂可以补充食品营养，满足人体对某些营养素的需求。 4. **方便食品加工**：乳化剂、稳定剂等可以改善食品的加工性能，提高生产效率。 **三、食品添加剂的安全性** 食品添加剂的安全性是人们关注的焦点。我国对食品添加剂的安全性进行了严格审查，并规定了最大使用量。然而，部分食品添加剂在使用过程中可能对人体产生不良影响，如过量摄入、长期食用等。因此，消费者在购买食品时应关注食品添加剂的使用情况，尽量选择低添加剂或无添加剂的食品。 **四、食品添加剂在我国的应用现状** 近年来，我国食品添加剂行业得到了快速发展，市场规模不断扩大。食品添加剂在食品生产、加工、储存、运输等环节得到了广泛应用。然而，部分食品添加剂的使用也存在不规范现象，如滥用、超标使用等。为此，我国政府加大了对食品添加剂的监管力度，规范食品添加剂的生产、销售和使用。 总之，食品添加剂在食品工业中具有重要作用，但同时也需关注其安全性。在今后的发展中，我国应加强食品添加剂的研发和监管，确保食品添加剂的安全性和有效性，为人民群众提供安全、健康的食品。